たまり醤油 オリジナル醤油 グルテンフリー醤油ならお任せの齋藤 オーナーをご紹介！

中国で食べたマーラータンがすごく美味しくて、それを日本で広めたいなと思ってこの店を開きました。ただそのままの味で勝負するのはちょっと難しいかなと思ったので和風にアレンジしています。
お店がそれなりに繁盛して忙しくなってきてネットやデリバリーなど販路を広げようと思った時に、自分で塩だれを作るのが手一杯になってきたんです。それで他の業者さんにお願いしたいなと思ってネットで検索しました。
検索して上の方に出てくる業者さんは大手過ぎてちょっと反応が遅いんじゃないかな？と直感的に思ったので、だいたい3番目か4番目に出てきた業者さんにしようと決めていたんです。それでヤマミ醸造さんが出てきたのでクリックして、電話をしたらすぐ営業の方が来てくれたので。それで話をして決まりましたね。

来ていただいた営業の方の人柄が良かった事が大きくて、とにかく話を聞く能力がすごく高いです。「こういう物ができませんか？」という希望に対していろんな提案をしてくれました。1の質問に対して5ぐらい提案を出してきてくれて、フィードバックがすごいあって。本当にびっくりしました。それにすごい感銘を受けましたね。
ヤマミ醸造さんのたまり醬油はコクとうまみのバランスが良いんですが、何より良いと思うのがどの料理にもマッチするというか。浸透しちゃう感じが他と違うかなと思いますね。だからうちのマーラータンにも合っちゃったのかなっていう感じです。

ヤマミ醸造さんの工場にお邪魔させていただいたんですけど、最初にびっくりしたのが工場で働いていらっしゃるスタッフさんのお出迎えの挨拶がすごく丁寧だったこと。全員自分の手を止めてこちらを見て「いらっしゃいませ」って言われたことに、とりあえずビックリして。それでもう期待値が高まりましたね！
工場の方はISOを取得されているから当たり前なんですけどすごい清潔で、クリーンを徹底されていました。尚且つ歩いても歩いてもみんな手を止めて挨拶してくれるっていう。社員さんたちの対応や雰囲気がすごく印象強いです。それが味に現れているのかなって思います。

最初にオーダーした試作の出来がけっこう良かったんですよ。それにまずビックリして。でももうちょっとこうした方が良いかな？っていうのがあったので再度お願いして、次の試作は一発OKって感じでしたね。だいたい一ヶ月くらいで完成しました。
うちの塩だれはマーラータンに合うように和風の塩だれを作っていただいてるんですが、ヤマミ醸造さんの提案で「あごだしを使ったらいいんじゃないか」っていうのがありまして、それを採用しました。あごだしを使ったところマーラータンにめちゃくちゃマッチしまして。そのあごだしマーラータンっていうのを売りにしているぐらいです。あごだしはすごく良いと思います。

ヤマミ醸造さんは細かいアフターケアをすごくやってくださいます。例えばヤマミ醸造さんの利益にならないようなことも。うちのネットで売ってる商品の成分表示をやっていただいたりとか、利益にならないことでも率先してやって下さってすごく助かっています。
ヤマミ醸造さんは製造の能力が強くて商品を作るのがとても早いです。自分のオリジナルのたれとかスープを作りたいなと思っていて本当に急いでるオーナーさんにはめちゃくちゃオススメだと思います。
ぜひ試してみてください！