熱い飲食店オーナーさまを全力でサポートしております。
これまでに、今のたれ、つゆ、だし、ドレッシングに満足していない焼肉屋、ラーメン屋、居酒屋、
韓国料理屋などのオーナーさまのメニュー開発をたくさんサポートしてきました。
そんな『ヤマミ醸造』のノウハウを活かして、皆さまの商売繁盛をサポートいたします。
-
『ヤマミ醸造』では、自社で開発しているたまり醤油の中でも、非常にいろんなタイプのたまり醤油を製造しているので、組み合わせ次第で、いろんなたまり醤油ベースの美味しい、業務用タレ、つゆ、だし、ドレッシング、ソース、スープなどを製造できるという強みがあります。
たまり醤油の中でも、旨味の強いもの・色の濃い、薄いもの・塩分の低いものなど、本当にお客さまのご要望に合わせてご提案できるたくさんあり、それらを上手く使って開発しています。
たまり醤油は、天然の旨味成分が非常に多い醤油です。特に天然のグルタミン酸が多く含まれているので、例えばお客様から「無化学調味料・無添加で作ってほしい」という要望があるときに、たまり醤油を使うことによって、天然の旨味成分がたくさん入った商品を作ることが可能になります。
-
いろんなお客様の要望がありますが、お客さまが目指すタレ、つゆ、ダシ、ドレッシング、ソース、スープがあり、「それを作ってほしい！」と言われた場合は、色にも合わせないといけないし、無添加にもしないといけません。 その中で組み合わせを考えて、強いたまり醤油を使う場合は、どうしても色が濃くなるので、そこに色の薄いたまり醤油をブレンドして作ったりします。
塩分が低いたまり醤油もありまるので、そのたまり醤油を加えることによってタレの塩分を上げずに、旨味だけを底上げできるなど、たまり醤油にはかなりの強みがあるんです！『ヤマミ醸造』では、そのたまり醤油の強みが発揮されるように商品開発に力を入れています。
-
『ヤマミ醸造』では、今まで試してきたレシピを保管していますので、大体1万種類以上はあります。お客さまのご依頼内容に「どれが合うかな？」とデータから探し出して、タレ、ソース、だし、つゆ、ドレッシング、スープなどを作れるので、お客さまへのレスポンスが非常に早くできるというのが、『ヤマミ醸造』の強みになっているんです。
例えば、「このお店のタレが美味しいので真似してほしい」、「添加物が入っているものを無添加にしてほしい」、「アレルゲンがあるお客さま向けの商品として、アレルゲンを抜いて作って欲しい」などのご要望に合わせて、たまり醤油を使って、美味しいPBのタレ、ドレッシング、つゆ、だし、ソースなどを製造しています。
-
『ヤマミ醸造』では、PBで調味料の製造を250㎏～できるので、飲食店、小売店、スーパーなどのお客さまからは大変ご好評をいただいてます。やはり大手調味料メーカーさんでよく聞くのは小ロットでも400㎏～のロットで製造しますというのが多いので、『ヤマミ醸造』は小ロットでのPB開発・製造ができると思います。
また、お客さまのご要望に合わせた容器に詰めることができるので、製造としては250㎏～ですが、ペット・小袋・一斗缶などに詰めて分納ができるのも、好評いただけている部分です。
さらに、開発したサンプルも長くても一週間、早いと2、3日でお届けすることが可能で、納品までは、早いと1ヶ月です。お客さまにサンプルを出して「これでOK！」となったら、製造の段どりや原料を手配し、製造も早く対応できるので、最短でも1ヶ月くらいで納品が可能です。
-
『ヤマミ醸造』では、約700種類の原料を使っています。砂糖ひとつ取ったとしても、上白糖・三温糖・グラニュー糖・氷砂糖など、いろんな種類があります。さらにそれぞれの原料が持つ酸味や甘み、強さなども違うので、開発部隊がそれぞれの原料の特徴を活かして、お客さまのご要望に合ったものを選んで開発することができるんです。
これまで、多くの焼肉屋、ラーメン屋、居酒屋、韓国料理屋、多国籍料理屋さん、小売店さん、スーパーさん、コンビニエンスストアさんなど、様々なお客さまとお取引をしてきましたので、美味しいタレ、ソース、ドレッシング、スープ、つゆなどをたまり醤油を使ってPBで作って欲しい方は、お気軽にご相談ください！
たまり醤油でメニュー開発をサポート！
