たまり醤油 オリジナル醤油 グルテンフリー醤油ならお任せの竹元 所長をご紹介！

揚げ餅屋なので、揚げ餅を販売しています。でも揚げ餅だけだとお客様に飽きられてしまうので、ワッフルやわらび餅なども作っているお店です。
元々は揚げ餅も単純に醤油と塩の2種類しかなかったのですが、飽きられないように変わった味を出さなきゃいけないと。ヤマミ醸造さんに相談して「徳用あげ餅」ができました。これが非常に好評で、お客様にすごく喜んでもらいました。
ですが、それだけでも飽きられてしまうので今度は「宮代あられ」を作りました。あげ餅とは違って、油で揚げるのでなく焼いている煎餅になります。あまり油っこいのは駄目だと言う人は宮代あられを買って行かれます。こちらもかなり売れ筋で、さらに宮代あられに合わせてヤマミさんの「頑固おやじの一滴」も販売しています。レシピも載せたりして非常に好評です。

たまり醤油の絡みでなんですが、元々草加煎餅の会社で働いていたことがあるんですが油醤油というものを作っている業者さんがいたんです。その醤油が非常にが美味しいという評判を聞いて調べたら、ヤマミ醸造さんが作っていると知りました。そこから接点を持つようになったというきっかけです。
だから結局たまり醤油になるんですよね。美味しい醤油が欲しいと思っていて、辿り着いたのがヤマミ醸造さんだったという感じです。

まずはイメージを伝えていくんですけれど、実際に大手さんが作っている商品の中で一番イメージが近い味のものをヤマミ醸造さんに送って、大体そのイメージの醤油を作ってくれます。それを自分のお店の生地に乗せて作ってもらうとか。
イメージが伝わりづらい時はうちの店舗の素焼きの生地をヤマミ醸造さんに直接送って、それを味付けして乾燥するという試作を開発の方でやってくれます。そんな形で作ってもらうケースもありました。
醤油を作ってもらって送ってもらうパターンと、うちの煎餅の素焼きを送ってアレンジしてくれるパターンと、その2通りで商品を作っています。

まず、たまり醤油は間違いなく美味しいですね。
香りもそうですし、関東では塩辛い醤油が多いのですが基本的に底引きたまりをベースに作ってもらっているので、香りや角の取れ方が一番合っているんじゃないかなと思います。
開発部は私たち素人ではできないことをやってくれるのが一番大きいです。私たちでは考え付かないようなタレを作ってくれるので、そこが一番すごいところですね。

各々、煎餅などの定番商品があると思うんですけど「変化を加えたい」とか「ちょっと変わったバリエーションを作ってみたい」という想いのある人にオススメです。ヤマミ醸造さんに直接生地を送って、イメージを伝えたら大体のところまで作ってくれます。
そんな風に進められたら、開発も一番早いのかなと思います。
ヤマミさん、オススメです！