たまり醤油おだしの茄子の煮浸し
茄子をたっぷり食べたいならコレ！揚げ焼きにして柔らかくなった茄子にジュワッと広がる醤油とお出汁が染み込み、お肉がなくてもご飯が進む最高の一品、茄子の煮浸しのレシピです。
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たまり醤油おだしの茄子の煮浸しの材料
- 茄子
- 2本
- 生姜
- 一片
- 水
- 100ml
- 「いいだしおだし」
- 大さじ1
- 「しろしょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- ほんだし(顆粒だし)
- 小さじ1/2
- 炒りごま
- 適量
- 鷹の爪
- 適量
- すだち
- 1/2個
- ねぎ(薬味)
- 適量
作り方：たまり醤油おだしの茄子の煮浸しを作ってみましょう！
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茄子はヘタを切り落とし半分にカットする。味が染み込みやすくなるように皮の表面に切り込みを入れる。
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(1)を5分ほど水に浸してアクをぬく。
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ボウルに水、酒、みりん、ほんだし、「いいだしおだし」、「白しょうゆA」を合わせて出汁を作る。生姜もすりおろして一緒に加える。
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(2)の茄子を水からあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。
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フライパンを火にかけ油を引いたら、茄子を皮の面から焼く。
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紫色に変わったらひっくり返し、反対の面も焼く。
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火が回ってしんなりとしてきたら、(3)の出汁を加えて強火で煮る。
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ぐつぐつと沸騰したら火弱めて、5分ほど煮詰める。
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茄子がとろっとしてきたら火を止め、器に盛り付ける。すだちを絞ってネギや鷹の爪、胡麻をのせて出来上がり。
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