いいだしおだしの山形だし
山形県村山地方の郷土料理で夏の定番料理、山形だしのレシピです。ご飯や冷や奴など、色んな料理の上にかけて出汁として楽しむことができ、他の食材の味を引き立てます。
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いいだしおだしの山形だしの材料
- 水茄子
- 1本
- きゅうり
- 1本
- なめこ
- 1/2株
- 大葉
- 3〜5枚
- 生姜
- 2欠け
- とろろ昆布
- 適量
- 「いいだしおだし」
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ2
作り方：いいだしおだしの山形だしを作ってみましょう！
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水茄子のヘタを切り落とし、みじん切りにする。(普通の茄子を使う場合はアク抜きをする。)
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きゅうりをみじん切りにする。
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大葉を揃えて細かく刻む。
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お鍋にお湯を沸かし、石づきをカットしたなめこを湯がく。
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湯がいたなめこはサッと水洗いし、水を切る。
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(1)、(2)、(3)、(5)をボウルに入れ、「いいだしおだし」とみりんを加えて混ぜ合わせる。
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とろろ昆布を少量ずつ加えてあえる。
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ご飯や好きな料理にたっぷりとかけたら出来上がり。
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