たまり醤油だれの蓮根はさみ焼き
シャキッと歯ごたえのよい蓮根に、たっぷりの挽肉を挟んでこんがりと焼き上げた、ボリューム感たっぷりのレシピです。食べ応えも満腹感もある、ご飯のおかずにもってこいの嬉しい一品！蓮根好きにはたまらないメニューです。
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たまり醤油だれの蓮根はさみ焼きの材料
- 蓮根
- 300g
- 合い挽き肉
- 150g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/3本
- 溶き卵
- 1/2
- 生姜
- 1片
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 「底引脱塩8%」
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- 酢
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
作り方：たまり醤油だれの蓮根はさみ焼きを作ってみましょう！
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玉ねぎ、にんじんはみじん切り、生姜はすりおろす。
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蓮根は皮を剥き、1cm程度の間隔で切る。ボウルに500ml程度の水を張ったら酢を加え、蓮根をつけてアク抜きをする。
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蓮根のアクが抜けたらキッチンペーパーで水気を切り、片栗粉を薄めにまんべんなくまぶす。
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合い挽き肉をボウルに入れ、塩、胡椒を加えたら粘り気が出るまでこねたら(1)を加える。
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溶き卵を加えてしっかりとこねてタネを作る。
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(5)を蓮根に挟んで形を整える。
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フライパンを火にかけ、サラダ油を引く。(6)を並べて焼いていく。
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表面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、両面に焼き色がついたら酒、みりん、「底引脱塩8%」を加えて蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。
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お皿に盛り付けて出来上がり。お好みで柚子胡椒や一味をかけても◎
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