ゴーヤチャンプルたまり醤油炒め
昔から愛され続けている沖縄の郷土料理、ゴーヤチャンプルのレシピです。ゴーヤの程よい苦味とたまり醤油の風味を合せて、優しい味わいに仕上げました。家庭でも簡単に作れる一品です。
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ゴーヤチャンプルたまり醤油炒めの材料
- ゴーヤ
- 1本
- 木綿豆腐
- 一丁
- 卵
- 1個
- 豚こま
- 100g
- 「底引きたまり」
- 小さじ1
- ほんだし(粉瘤だし)
- 小さじ1/2
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 油
- 適量
作り方：ゴーヤチャンプルたまり醤油炒めを作ってみましょう！
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ゴーヤは半分にカットし、スプーンで種をすくいとる。
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薄切りにしたら塩を適量まぶし、5分ほどおいたら水洗いして水気をきる。
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木綿豆腐を手で食べやすい大きさにちぎり、水気をきる。
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フライパンを火にかけ油を引き(3)を入れ、両面にこんがりと色がつくまで炒めたら一度取り出す。
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フライパンに適量の油を入れ、塩こしょうをふった豚こまを炒める。
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(2)のゴーヤを加えて一緒に炒める。油が全体に回ったら、ほんだしを加える。
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蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。この間に卵を割り、溶き卵を作る。
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蓋を取って(4)の豆腐を戻し入れ、溶き卵、「底引きたまり」を加えてサッと炒める。
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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