あさりと醤油だしのお吸い物
あさりのエキスたっぷりのお出汁が身体にしみわたり、お寿司のお供はもちろん風邪をひいた時や二日酔いなど食欲がない時にもおすすめのレシピです。お醤油のコクが素材のうま味を引き出します。
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あさりと醤油だしのお吸い物の材料
- あさり
- １００ｇ
- 豆苗
- 1/4株
- 「１０水たまり」
- 小さじ1/2
- 昆布
- ５ｃｍ角
- 水
- ３５０ｍｌ
- 塩
- 適量
作り方：あさりと醤油だしのお吸い物を作ってみましょう！
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あさりはボウルに水を張り、両手をすり合わせるように殻どうしをすり合わせて洗っておく。
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平らな容器にあさりが重ならないように並べ、あさりの表面が顔を出す程度の塩水を加えて１時間ほど砂抜きする。砂が抜けたら再度洗っておく。
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お鍋に水、昆布、あさりを入れ、弱火にかける。
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アクが出てきたら、取り除きながら沸騰させないように煮る。
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出汁が十分とれたら昆布を取り出す。
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「１０水たまり」を加える。
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根を切り落とし、２～３ｃｍに刻んだ豆苗を加える。
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火を止め、お椀によそって出来上がり。
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